sultt。旅行的意義

自從水波爐的出現，讓我的Le Creuset好久沒有表現的機會，畢竟LC煮東西比較慢些。

一天逛Costco的時候發現枝元Nahomi的兩本LC料理書在促銷，

好像老天爺提醒我一樣，當下就把他們買回來，並且挑了三道菜來玩玩。

嗯～至於這篇文章的重點，主要是想跟大家分享第一次做這些菜就能上手的爽感，

順便跟大家推薦Le Creuset和料理書好了XD。

第一道菜～地瓜燉鹹豬肉，看到這個好像找到救星，因為當時有親戚送的「吃不完地瓜」。

實際上的料理時間大概35分鐘，不過鹹豬肉要自己先醃。

除了鹹豬肉，還要地瓜1條、黑胡椒＆迷迭香少許、橄欖油1大匙、蒜頭兩瓣、熱水半杯。

鹹豬肉建議使用500g的豬五花，將豬肉的水份擦乾，

接著將鹽均勻抹在豬肉上，搓揉使鹽份能充分吸收，放進冷藏至少3小時，放一晚更佳。

將冷藏的豬肉拿出，洗去多餘鹽份後，切成1公分塊狀。

地瓜連皮切成1.5公分的塊狀，浸泡在水中十分鐘，使用前要瀝乾水份。

橄欖油1大匙放入LC鍋中，以中火加熱2分鐘，

爆香切片的蒜頭，之後將豬肉放入鍋中，煎至豬肉四面呈現金黃色（微焦）。

最後加入迷迭香與地瓜拌炒。

倒入半杯熱水（覆蓋所有食材），將肉放在地瓜上，蓋上鍋蓋，以中火燉煮10分鐘，

最後出時菜灑上黑胡椒調味即可。

非常的下飯好吃！鬆軟的地瓜和肥嫩的豬肉很搭！

接著把鍋子洗一洗繼續做下一道料理，這是我休假日很愛做的事情，

做菜還蠻有成就感的，也很紓壓，不過有時候興致一來，到下午四點都還沒吃到午飯啊XD

和風山藥蝦球，我花了70分鐘。

主菜準備：日本山藥18~20cm長（或500g）、蝦仁250g。

蝦球的料：薑切成末約1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒少許、米酒1大匙、片栗粉1大匙。

滷汁：高湯2.5杯、鹽1/2小匙、味醂2大匙。

山藥去皮切成1.5公分厚的塊狀，可切成半月型。

放入鍋中，以水覆蓋過山藥後開火加熱，沸騰後以中火煮8分鐘。

將山藥瀝乾水份後以清水清洗，將黏液洗淨後再次瀝乾，鍋內的水倒掉。

蝦仁用鹽水洗淨後，擦乾水份後切碎，切碎的步驟好紓壓～～～

加入「蝦球料」攪拌均勻。

將「滷汁」倒入鍋中，以中火加熱，煮滾後將山藥放入鍋中。

取1大匙的蝦泥搓成蝦球，我大概搓了10個。

其實發現只要在兩個手掌間甩啊甩，就會自己變成形狀很好的蝦球了。

 \    

將搓好的蝦球放在山藥上面。

蓋上鍋蓋，以中火燉煮20分鐘後熄火，可以靜置一下讓這道菜更入味。

個人覺得非常的爽口，好日式的味道啊！

能夠第一次就上手的感覺實在太爽了～

最後是鹹豬肉高麗菜卷，這道菜不麻煩，但是需要等2小時。

會挑選的原因是因為也需要鹹豬肉，可以跟第一道菜的豬肉一起處理一起醃。

除了500g鹹豬肉（製作同第一道菜）以外，還需要高麗菜半顆、水三杯、鹽＆胡椒少許。

將高麗菜一片片剝下來，並瀝乾水份，先將水倒入鍋中，爭取時間的話可用熱水，煮滾水後放入高麗菜，

蓋上鍋蓋蒸煮3分鐘，將菜煮軟後瀝乾水份，放涼。

之後將菜疊在一起把鹹豬肉整個包覆起來，再放回原有湯汁的鍋中，

這步驟非常的困難啊，豬肉都不聽話的一直想要跑出來！

也許事前就挑選比較大片的菜葉來燙軟會比較省事QQ

蓋上鍋蓋後以中火加熱，沸騰後再以小火燉煮1.5小時。

將整個菜卷拿出放涼，再切成想要的大小，並灑上調味料即可。

但我覺得豬肉已經夠鹹了，搭配吸滿湯汁的高麗菜，其實很夠味。

這道菜除了賣相不及格以外，大致也算是成功啦～

好吧！其實這篇應該算是心情日誌XDDD～就分享這裡！

回到愛的小窩系列文章：http://sultt.pixnet.net/blog/category/1566606

回到全站導覽：http://sultt.pixnet.net/blog/post/28104259