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自從水波爐的出現,讓我的Le Creuset好久沒有表現的機會,畢竟LC煮東西比較慢些。

一天逛Costco的時候發現枝元Nahomi的兩本LC料理書在促銷,

好像老天爺提醒我一樣,當下就把他們買回來,並且挑了三道菜來玩玩。

  

嗯~至於這篇文章的重點,主要是想跟大家分享第一次做這些菜就能上手的爽感,

順便跟大家推薦Le Creuset和料理書好了XD。

 

第一道菜~地瓜燉鹹豬肉,看到這個好像找到救星,因為當時有親戚送的「吃不完地瓜」。

實際上的料理時間大概35分鐘,不過鹹豬肉要自己先醃。

除了鹹豬肉,還要地瓜1條、黑胡椒&迷迭香少許、橄欖油1大匙、蒜頭兩瓣、熱水半杯

 

鹹豬肉建議使用500g的豬五花,將豬肉的水份擦乾,

接著將鹽均勻抹在豬肉上,搓揉使鹽份能充分吸收,放進冷藏至少3小時,放一晚更佳

將冷藏的豬肉拿出,洗去多餘鹽份後,切成1公分塊狀。

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地瓜連皮切成1.5公分的塊狀,浸泡在水中十分鐘,使用前要瀝乾水份。

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橄欖油1大匙放入LC鍋中,以中火加熱2分鐘,

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爆香切片的蒜頭,之後將豬肉放入鍋中,煎至豬肉四面呈現金黃色(微焦)。

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最後加入迷迭香與地瓜拌炒。

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倒入半杯熱水(覆蓋所有食材),將肉放在地瓜上,蓋上鍋蓋,以中火燉煮10分鐘,

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最後出時菜灑上黑胡椒調味即可。

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非常的下飯好吃!鬆軟的地瓜和肥嫩的豬肉很搭!

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接著把鍋子洗一洗繼續做下一道料理,這是我休假日很愛做的事情,

做菜還蠻有成就感的,也很紓壓,不過有時候興致一來,到下午四點都還沒吃到午飯啊XD

 

和風山藥蝦球,我花了70分鐘。

主菜準備:日本山藥18~20cm長(或500g)、蝦仁250g

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蝦球的料:薑切成末約1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒少許、米酒1大匙、片栗粉1大匙

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滷汁:高湯2.5杯、鹽1/2小匙、味醂2大匙

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山藥去皮切成1.5公分厚的塊狀,可切成半月型。

放入鍋中,以水覆蓋過山藥後開火加熱,沸騰後以中火煮8分鐘。

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將山藥瀝乾水份後以清水清洗,將黏液洗淨後再次瀝乾,鍋內的水倒掉。

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蝦仁用鹽水洗淨後,擦乾水份後切碎,切碎的步驟好紓壓~~~

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加入「蝦球料」攪拌均勻。

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將「滷汁」倒入鍋中,以中火加熱,煮滾後將山藥放入鍋中。

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取1大匙的蝦泥搓成蝦球,我大概搓了10個。

其實發現只要在兩個手掌間甩啊甩,就會自己變成形狀很好的蝦球了

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將搓好的蝦球放在山藥上面。

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蓋上鍋蓋,以中火燉煮20分鐘後熄火,可以靜置一下讓這道菜更入味。

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個人覺得非常的爽口,好日式的味道啊!

能夠第一次就上手的感覺實在太爽了~

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最後是鹹豬肉高麗菜卷,這道菜不麻煩,但是需要等2小時。

會挑選的原因是因為也需要鹹豬肉,可以跟第一道菜的豬肉一起處理一起醃。

除了500g鹹豬肉(製作同第一道菜)以外,還需要高麗菜半顆、水三杯、鹽&胡椒少許

將高麗菜一片片剝下來,並瀝乾水份,先將水倒入鍋中,爭取時間的話可用熱水,煮滾水後放入高麗菜,

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蓋上鍋蓋蒸煮3分鐘,將菜煮軟後瀝乾水份,放涼。

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之後將菜疊在一起把鹹豬肉整個包覆起來,再放回原有湯汁的鍋中,

這步驟非常的困難啊,豬肉都不聽話的一直想要跑出來!

也許事前就挑選比較大片的菜葉來燙軟會比較省事QQ

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蓋上鍋蓋後以中火加熱,沸騰後再以小火燉煮1.5小時。

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將整個菜卷拿出放涼,再切成想要的大小,並灑上調味料即可。

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但我覺得豬肉已經夠鹹了,搭配吸滿湯汁的高麗菜,其實很夠味。

這道菜除了賣相不及格以外,大致也算是成功啦~

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好吧!其實這篇應該算是心情日誌XDDD~就分享這裡!

 

 

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sultt 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 一閃一閃亮晶晶
  • 好美味喔!!!!!身為你老婆真是太幸福了~~
  • 謝謝老婆的留言^^

    sultt 於 2015/11/24 17:29 回覆

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