sultt。旅行的意義

好久沒有吃高級牛排了，距離上次西華的乾式熟成也有一年的時間。

這次一樣假借慶生之名，行灑錢之實，準備好好的享受一番。

是從2011年國賓飯店A CUT、2012年的西華乾式熟成以來養成的惡習

今年就來試試看2013年春天開幕的教父牛排吧！

但當我們晚上抵達劍南路站後，我就迷路了......

原因是你必須要在Google map輸入教父牛排才是正確位置。

如果輸入的是餐廳地址，會被定位在台北戀館汽車旅館。

附近只看到了一個莎多堡奇幻旅館和台北戀館有明顯招牌。

此時剛好店家服務人員打電話問我們到了嗎？

但她好像也不是很清楚自己店裡的方位，並且告訴我她不知道莎多堡旅館在哪裡...

（現在看到這張官網地圖後有點小怒….莎多堡不就是你們鄰居嗎！！）

聽從她指示走了幾步之後，才發現我根本就是被她指往反方向。

如果我原先繼續勇敢的渡過一段看似荒涼的住宅區就到了 >"<

所以經過10分鐘的迷路，終於找到這個「隱身巷弄」的招牌～

難怪這麼多部落客都是這樣形容的...有夠艱辛...

來到餐廳正門入口，沒有什麼渲染的招牌，也沒有雜亂的廣告或今日菜單，

餐廳入口處安置一個5公尺高的酒吧，上方有一座以彩繪玻璃製成的吊燈。

吊燈是以台灣中央山脈的原生植物「高山雙蝴蝶」為意象而設計的。

包廂都有人使用，我們被分到開放用餐區的兩人座位。

可能因為時間也晚了，左右兩桌並沒有其他用餐者，

加上餐廳有挑高，用餐空間還算充裕，沒有壓迫感。 

包廂空間以兩百片玻璃，裝置牆面和包廂拉門，玻璃的靈感來自南台灣古厝。

入座後服務人員送上菜單，菜單不是折疊式而是類似西卡紙材質，比較少見。

座位右手邊是驚人的酒櫃和忙碌的廚房。

服務人員詢問礦泉水是要氣泡或無氣泡的，

這次選的是氣泡水，這家使用的是s.pellegrino 氣泡水，一瓶市價約80元。

他是1899年開始量產的老牌，有「礦泉水中的香檳」之美譽。

水資部分，一人60元，喝到飽（誤）

不過後來被氣泡搞的有點脹氣，以後還是不要這麼虛華好了XD

點完餐後送上現烤手工麵包，附上西班牙高級冷壓初榨橄欖油。

從切面就可以知道這個麵包很好吃了～

搭配橄欖油後風味更佳。

不過如果你湯頭選擇是濃湯的話，麵包可別吃這麼快喔～

可以沾著濃湯一起吃，為了這個我們又續了一盤麵包，結果最後喊太飽。

開胃菜我們的選擇是舒肥鮑魚和香煎干貝。

南非鮑魚以舒肥法（Sous Vide）低溫烹調，搭配使用海帶芽與頂級火腿一起熬煮的雞高湯，口感清爽。

上菜時已經先分成三塊，讓我們分食更方便，鮑魚肉質本身也很有彈性，相當好吃。

另外一套是香煎干貝，用鐵板煎的，搭配什麼醬料我沒聽清楚，

其實這裡都不太介紹菜色，建議可以加強一下這一點。

不用搞的跟王品集團一樣在背誦，但也不能端上來就離開啊～

前菜的部份可以吃的出都是高級的海鮮，真的要挑剔就是份量有點少。

湯的部份我選的是燻牛蕃茄濃湯，口味略重，

以山毛櫸木冷燻牛番茄製成，添加紅酒醋與蜂蜜提味，

味道帶點酸甜，燻香味十足，沾麵包更棒喔！

牛肝菌卡布其諾，算是我目前喝過最好喝的卡布奇諾濃湯，比A CUT和夏慕尼的感受都好很多。

牛肝菌的味道都有表現出來，可能會有人覺得有怪味，其實是一股鮮味啊～

牛排沾料的部份是法式芥末子醬和法國鹽之花，

不過好吃的牛排真的不需額外調味，試沾過芥末子後，最後還是沾鹽之花吃完全部的牛排。

牛排刀的來歷可不小，Laguiole源自於法國，生產自今已有兩個世紀，強調手工打造、外型創意且精緻實用。

有人說鋒刃銳利很好切，我自己是沒什麼太特別的感受啦…

接下來就是主角登場啦～牛排都使用來自法國的STAUB鐵鑄鍋，以耐熱和讓食物保有水分而聞名。

主餐我選了兩種牛排，主要是想要吃吃看不同部位給我的感受。

美國頂級老饕牛排US Prime Top Cap Steak（6oz）晚間套餐2800元

老饕牛排也被稱為上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，相當稀少珍貴，一頭牛只能做十二份。

教父牛排最大的新賣點是鄧有癸先生從美國引進全台第一座的木香烤爐，

以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻香，用龍眼炭續熱，把牛排放在烤架上炭火直烤。

讓牛排的表皮更加酥香，煙燻則讓牛排更加有風味。

牛排的色澤也相當漂亮，三分熟的熟度真的剛剛好。

入口後，咀嚼起來兼具嫩度和油花，個人覺得比待會介紹的肋眼菲力好吃很多。

牛排表皮的確和其他家不同，牛肉本身味道更是香甘甜。   

美中不足的就是，此次所有食物都溫度略低，

吃到後來已經幾乎是冷的，而且牛排切開後尚有血水，雖然不太會影響牛肉甜味，但視覺上有點打折扣。

（圖是肋眼菲力，但血水是老饕牛排所留下的）

另一主餐是美國頂級肋眼菲力牛排 USDA Prime “Ribeye Filet” Steak（8oz），晚間套餐1800元

「肋眼菲力」也就是所謂的肋眼心，僅取牛第10~13根肋眼部位，除去老饕牛排部位以及多餘的油筋，

此部位的肉質有著菲力的柔嫩、又富有嚼感，兼具兩個部位的口感。

一樣是按照建議的三分熟，表皮烤至焦脆、肉質頗多汁。

不過跟老饕牛排相比，驚喜度就少了些，咀嚼起來比較有嚼勁，吃到後來有點累XD

有別於其他牛排館，這家的配菜是和牛排分開登場的。

不過份量相當驚人，吃完牛排再來面對已經有點冰冷的配菜真的好飽啊～

我們點的是蘿勒炒蘑菇Sautéed Mushroom

我覺得很好吃，有一種特殊香氣，不過如果入口的時候是更熱一點的狀態，應該會更棒。

凡原先點的是帕瑪森薯餅，不過服務人員說沒有了，建議我們改點不在菜單上的烤馬鈴薯。

雖然一開始對這個夜市常見的菜色感到懷疑，

不過看到坐著STAUB的「轎子」進場的馬鈴薯，氣勢上已經獲勝。

在內部已經切開的馬鈴薯上塗滿起士，外面在攪上一層酸奶醬和青蔥。

挖一大匙入口，馬鈴薯慢慢化開，因為有酸奶的加持，讓這料理有了層次，可以久吃不膩，可是會超級飽啊@@

在這邊也要感謝凡陪我過生日

她今天可是結束參訪從蘭州經南京轉機而來，再加上班機延誤，旅途勞累。

我則是昨天公司慶生到半夜，早上又七點起床，這餐說是兩人吃到快要睡著也不誇張...

但還是很高興有妳陪伴我，讓我的三十歲有很不一樣的開始>////<

因為已經在訂位告知要來慶生了，所以有送上一塊小蛋糕。

而且店家也知道我們吃到快要升天了，所以送上來時就有說可以直接打包。

最後當然就帶走啦～

隔天早上當早餐吃，我父母和我都一致通過的好吃喔！

非常濃郁的巧克力蛋糕︿︿

最後甜點部分我們選擇鳳梨焦糖蛋糕和胡蘿蔔蛋糕

鳳梨焦糖蛋糕，將鳳梨加上焦糖奶油餡做成的翻轉蛋糕，

搭配松露冰淇淋與帶著些微花椒香的焦糖醬汁。

可是這個甜點吃下去就是想翻桌的甜，連我們螞蟻轉世的人都受不了。

狂喝洋柑橘茶來配…….當然隨茶附上的法國鸚鵡糖La Perruche也就不需要加了

相較來講，胡蘿蔔蛋糕是比較能接受的甜度，

比我想像中的好吃很多，不會有很奇怪的胡蘿蔔味。

這是用來搭配茶點附上的小點心，

其實他們都非常的好吃，都是手工製的，很紮實喔～

有抹茶棉花糖、水果軟糖、核桃酥、杏仁餅乾。

不過因為已經被鳳梨焦糖甜的嚇到了，所以吃起來比較沒那麼開心。

最後加上一成服務費和水資，這餐也花了五張小朋友……

不過開心最重要啦～

個人覺得若是能夠在平日中午用餐，則會非常的物超所值，晚餐覺得有點小貴。

整體表現，論牛排來講，我比較喜歡西華乾式熟成，

不過我沒有吃這家的乾式熟成，這樣比並不算公平。

老饕牛排則是相當另我經驗的部位，下次會想要再吃～

但是整套吃起來，A CUT的前菜和甜點則是有趣的許多。

以上，報告完畢～希望還能繼續吃更多厲害的牛排來分享～

餐廳INFO

   餐廳名稱：教父牛排

   消費時間：2013年/7月

   地址：台北市中山區樂群三路58號

   電話：(02) 8501-1838

   營業時間：12:00~15:00，18:00~22:30

   每人平均價位：2000~3000

   可否刷卡：可

   有無包廂：有，六間。

   推薦菜色：老饕牛排、烤馬鈴薯

   官方網站：http://dannyssteakhouse.com.tw/

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