覺得文章有幫助的話,請來幫我按個讚鼓勵一下喔!
又是慶生系列了,這是我的一年一度餐廳攻頂時刻。
不過今天吃的很開懷,因為這次又是我生日了,所以付的錢比較少,心情自然好,摸哈哈哈!
這次攻頂目標只有四個字,就是「乾~式~熟~成~」。
談到乾式熟成,當然就是選擇以美國乾式熟成牛排著名的台北西華飯店Toscana餐廳。
因為西華主廚遠赴美國Smith & Wollensky (電影「穿著Prada的惡魔」中,Miranda 最愛牛排館)學習牛排技術,
是台灣較早提供乾式熟成牛排的餐廳,並獲得相當大的迴響好評。
決定好這次的目標後,打電話訂了位,當日準時的來到西華飯店。
進入西華飯店的大廳左手邊,便是今日用餐的TOSCANA。
入口有要求Dress Code的告示牌,不過並沒有要求穿西裝打領帶啦!
進入餐廳,給我的感覺是典雅高貴但不奢華。
告知有事先訂位後,被帶領到這個半露天的座位區。
喜歡陽光從玻璃灑進來的感覺,一個完美的週末早午餐時光就此展開。
我們是第一個用餐的客人,因此決定好餐點後,就趁這個機會多拍了幾張照片。
不過整趟吃下來,這裡並沒有飯店自助餐所給我的不良印象。
通常都會覺得自助餐就是:聲音鬧烘烘、取餐區大排長龍、食物都像被攪拌過一般。
這裡很安靜,一直到用餐高峰期間也沒有坐滿。(坐滿也才90個人而已)
這讓我更加推薦這裡的自助餐區,每一樣看起來都更加可口。
不過讓我們先看一下菜單吧!今天拿到的是假日才有的早午餐套餐菜單。
差別就在「蛋類精選」和「主食精選」,後者是1300元,前者是1050元。
「主食精選」其實就有肋眼牛排、爐烤嫩粉紅鮭魚等菜色可選,相當划算。
「蛋類精選」也有三種可以選,兩者都有自助式冷開胃菜和甜點吧、例湯、咖啡或紅茶。
但早餐沒有搭配乾式熟成,可惜早些時候曾有的乾式熟成牛排套餐,現在都沒有了……
現在要吃乾式熟成,就必須要單點,價格其實也不便宜。
從8oz 1600元至36oz的6500元,隨著部位和重量,價格也跟著變化。
但又考慮只單點一塊大肉兩個人分,好像怪怪的。
所以最後是點了一份24oz乾式熟成和牛帶骨肋眼(3500元)兩個人分,再點了一份早午餐套餐。
不過最後的感想是:實在太撐了!!!
建議單點牛排,配個配菜、湯或甜點即可。(雖然這些單點起來也差不多錢……)
先送上的是熱騰騰烤麵包,可以搭配右下角的橄欖油。
麵包一吃就知道不是隨便的功夫,好麵包從側面就可以看出來了。
我覺得沾橄欖油其實就很香了,不過因為其他配料也都上來了,
就把薄片餅乾和長條型餅乾也沾了一下沾醬,搭配起來也是超級特別,很好吃!
另外這個調味料瓶也好漂亮。
水的部份則是跟國賓A cut牛排一樣,使用Acqua Panna礦泉水。
礦泉水不論是有氣泡還是無氣泡,一個人都要加90元喝到飽,而且不會事先告知!
(國賓則是一瓶120元)
服務是真的很好,我常常只喝一口,被發現後也會過來加水。
但有時候服務太好真的很不自在,像我起身拿菜,餐巾隨手掛在椅子上,
回來總是發現自己的餐巾被折成很整齊的三角形,放在左手邊。
這讓我接下來拿菜都好顧慮自己餐巾......
吃完了麵包接下來有很長一段閒置,原來是要我們自己去吃沙拉的意思。
(閒置到都拍起照來了……)
我發現這裡很注重吃飯的順序,會先等你沙拉吧使用一陣子之後,接著才會按照次序上例湯、蛋類精選、牛排。
不過也有一點小缺點,比方說我吃完牛排之後,還想要使用沙拉吧,餐具就已經被收走了。
但也不麻煩啦,再跟服務生要餐具就是了。
(我也知道我這樣吃飯的順序很奇怪,可是吃完那麼多肉之後,就會良心不安的想再吃一點草XD)
以1050元的價格來說,菜色其實算少,能夠享用的只有冷開胃菜吧、沙拉吧和甜點吧
三區都不大,但值得讚賞的就是每道菜的製作都算用心,沒有難吃隨便的料理,
我想也就是因為如此,還是能吸引不少顧客前來。
沙拉吧區有一個大碗裝著主廚已經準備好的凱薩沙拉,
拿取後可以自己加點喜歡的配料就可以吃了,而且真的頗好吃。(圖為清空的狀態....)
當然你也可以自行料理自己愛吃的沙拉。
另外這一區有取之不盡、用之不竭的好吃煙燻鮭魚,以及廚師會一直切的四種冷盤火腿。
冷盤開胃菜區的菜色,大部分都是採用地中海式或南歐風味的料理。
大概十一點半以前,都還算是獨享整個用餐區,讓我覺得這個週日早晨好幸運。
第一盤的冷盤開胃菜,因為想要吃很多樣,所以很節制的都只拿一點。
最上端是早餐一定會有的香腸和培根。
中間由左至右為:鴨胸棕櫚沙拉、每日特選雞肉、酒醋甜菜根襯薄荷、義式番茄乳酪沙拉。
下方由左至右為:佛羅倫斯烘蛋、涼拌海鮮沙拉、醬烤風味雞肉。
這裡面除了甜菜根真的好詭異以外,其他都蠻好吃的!最喜歡的是鴨胸肉。
第二盤的冷盤開胃菜
奧利維亞沙拉、馬德里賽哥維亞風炒蘑菇、加利西亞風章魚(這家都喜歡把菜色弄成像繞口令耶!)
章魚有點太軟嫩了,炒蘑菇則是比想像中好吃。
中央是今日唯一的熱食:炸魚,不過這個很普通。
下方是小餅乾,可以搭配Baraka Cheese、Parmesan Cheese等。
乳香很重的Baraka不錯,但最喜歡的還是Parmesan,不虧是乳酪之王,所以拿了兩個。
以平常的食量來說,今天還真的算是客氣了,因為心理一直惦記著要留肚子給乾式熟成牛排!
今日例湯有兩種:蘑菇清湯和海鮮玉米濃湯,蘑菇清湯內有香菇和火腿,還不錯喝。
海鮮玉米濃湯,名字聽起來很普通,裡面居然有小干貝,湯頭喝起來也不簡單。
早午餐的「蛋類精選」部分有三個,
我們點了黑松露風味火腿起士蛋捲,熱呼呼的蛋捲搭配一點黑松露提味,
切開之後更能感受蛋捲的綿密,香濃起士也慢慢地流出。
另外一樣名字真的有夠長:義式風炒櫻桃番茄蛋白佐青醬。
不過這道就有點無法領略他要表達什麼,中間那塊是烤麵包,蛋白好像有點太多了,吃起來有九層塔的味道= =
相信各位看倌已經跟我一樣不耐煩了,肉呢肉呢!(敲碗)
隨著熱騰騰的烤盤登場的就是今日的主角~24oz乾式熟成和牛帶骨肋眼,掌聲鼓勵鼓勵!
不過這邊有一個小插曲,就是服務生瞬間幫我把肉分到了兩人的盤子。
還好她看透了我臉上閃過的烏雲,幫我把牛排拼了回去。
發現菜單中很強調「帶骨(Bone-in)」,吃到一半的時候,服務生還問我要不要幫忙做削帶骨肉的服務。
這塊連接骨頭的肉有許多的油脂和嫩筋包覆,經過瞬間高溫的烘烤,
除了牛排本身的外香酥內柔軟以外,更有骨邊肉帶嚼勁的層次感,個人還蠻愛這個部位的。
就和葡萄酒、乳酪一樣,牛肉必需經過熟成,才能增添其風味。那麼到底什麼是乾式熟成(Dry-Aged)呢?
所謂乾式熟成,是指將牛屠體或大分切的肉塊,不加任何包裝,
將牛肉儲存在-1~0℃、溼度30%左右的特製冷藏室中,且要經過21天以上的熟成期。
在低溫風乾的過程中,牛肉外層因水分喪失風乾變硬,形成有如金華火腿一般的硬殼,有助於鎖住內部的水分。
牛肉中的蛋白質會自然轉化成酵素,並且和外在的微生物作用軟化組織。
這個步驟增加牛肉的嫩度、風味和多汁性,讓牛肉呈現出最完美的味道。
參考資料:http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp
最後,將最外層風乾部分切除,這個步驟將會切除掉約20%的肉,保留下來的
是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部分。
然後將細心處理的肉,放入烤箱以1000度的爐火炙烤,就這樣上桌啦!
來說說我吃完的感想吧!
首先真的就是肉質非常軟嫩鮮甜,廣告所言不假。
吃起來只有牛肉的香氣而沒有腥味,就算我只點了三分熟,整盤吃下來,卻沒有一滴血水留下沾到我的盤子。
不管是味覺還是視覺都能夠更集中的享受。
雖然沒有一條龍飛下來,或是想要拉主廚轉圈圈,
但吃完之後,真的覺得以後都回不去了~果然是由奢入簡難!
香氣富郁、外皮烤的微焦酥脆也是這個牛排的亮點。
在點菜時,服務生告訴我,乾式熟成因為風乾的緣故,會比一般的牛排硬一點,
所以不是那麼喜歡吃硬牛排的我,點了肋眼。
如果真的很喜歡有嚼勁的,可以嘗試紐約客,兩種牛排都想要吃吃看的可以點丁骨(但這超級貴的!)
唯一有意見的,就是他們在菜單上掛上了「和牛」,這讓我覺得很詭異,因為真的一點都不像和牛啊!
不過今天吃完覺得貴鬆鬆的乾式熟成才發現,還是比神戶牛排便宜!
上次點神戶牛的肋眼牛排170g套餐要價9500円,換算也要3540元台幣,價格居然比今天高了4倍!
慢慢享用牛排的同時,也將近中午了。強烈的陽光撒下後,開始後悔坐在這個位置。
還好服務人員很貼心的將布廉拉上遮陽,所以坐這一區真的還蠻不錯的!
來到TOCANA吃早午餐,千萬一定要留肚子吃甜點,這裡的甜點也不錯喔。
看看他們豪華的甜點吧區。
今天的第一盤甜點
左上是百香果優格襯蘋果丁和有點鬆散的提拉米蘇
中間是芒果烤布蕾、蜂蜜鬆餅、芒果義式奶酪
下方是新鮮水果塔。
除了提拉米蘇和鬆餅不推以外,其他都好棒!特別喜歡芒果烤布蕾,酸酸甜甜真好吃!
今天的最後一盤
新鮮西瓜凍、手工巧克力、芒果烤布蕾
起士蛋糕、西班牙酥脆泡芙和水果。(西瓜凍其實不如西瓜XD)
但這裡要推薦另外一個超爆漿的甜點~西班牙酥脆泡芙
咬下去那擠出來的瞬間,真的太好吃了!!!!(熱量應該也是爆出來吧?)
餐後可以選茶或是咖啡,點了紅茶,這個就算中規中矩,沒什麼特別的。
最後就是傷感情的算錢時刻~~
早午餐1050 /人+乾式熟成肋眼牛排3500/2+礦泉水90/人,之後再加上一成,一個人也吃了3179元。
慶生系列真的是越玩越豪華了XD
早午餐的定價真的有點高,但算了一下,我們也整整吃了四個小時呢!
而且擺出來的料理都是精緻好吃。(這也是為什麼後來超級撐的原因)
所以也許下次可以試試看單點吧,不過單點也好貴= =
慶生系列成功~祝我生日快樂!(拍手)
延伸閱讀~
慶生系列第三篇已經出爐囉~連續16小時的嘉義美食大作戰
餐廳名稱:西華飯店Toscana
消費時間:2012年07月
地址: 台北市民生東路111號1F
電話:(02)2718-1188轉3001
營業時間:07:30-10:30 早餐
10:30-14:30(僅限週末早午餐)
11:30-14:30 午餐
15:00-17:00 下午茶
18:00-20:30 晚餐
每人平均價位:1100-4000
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:乾式熟成牛排
官網:http://www.sherwood.com.tw/cn/index.php?No=137
美味食記專區:http://sultt.pixnet.net/blog/category/1436937
回到全站導覽:http://sultt.pixnet.net/blog/post/28104259
覺得文章有幫助的話,請來幫我按個讚鼓勵一下喔!
留言列表